{"id":1203,"date":"2015-07-06T11:38:58","date_gmt":"2015-07-06T09:38:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/?p=1203"},"modified":"2015-08-16T18:30:17","modified_gmt":"2015-08-16T16:30:17","slug":"la-pizza-fritta-della-masardona-a-napoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/la-pizza-fritta-della-masardona-a-napoli\/","title":{"rendered":"La pizza fritta della MASARDONA a Napoli"},"content":{"rendered":"<p>Lo stillicidio delle brutte notizie informa e conforma l\u2019immaginario, stereotipa il pensiero; \u00e8 difficile immaginare la bellezza di un quartiere popolare perch\u00e9 sempre da l\u00ec arrivano i resoconti avvilenti: la droga con i suoi spacci e le sue morti, la disperazione della povert\u00e0, le violenze comuni, le prepotenze. Eppure \u00e8 possibile oggi a Napoli deliberatamente deviare dalla propria direzione, un po\u2019 barcollando sul lastricato sconnesso di basalto, girare e rigirare in un piccolo dedalo di strade il cui perimetro alto di case e palazzi disegna un cuneo tra il mare, la ferrovia e la zona industriale e <strong>scoprire ad ogni angolo, ad ogni passo un dettaglio, uno sguardo, un saluto, una stanza con decori votivi, un basso, un sprazzo di malinconia, uno spruzzo di vitalit\u00e0, un altare, un\u2019icona religiosa ed una profana, un santo e Mario Merola, una madonna e una matrona, un commercio desueto e consunto di bacinelle azzurre e bottiglie di vino sotto lettere scrostate, un\u2019umanit\u00e0 quieta e dimenticata. La pizza fritta non sarebbe la stessa fuori di qui.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Anna Manfredi<\/strong>, la masardona, cos\u00ec detta per esser stata messaggera di chiss\u00e0 quale segreto dispaccio, friggeva per strada in questo quartiere popolare \u2013 Mercato o Case Nuove – \u00a0negli anni quaranta del Novecento. Oggi i suoi epigoni hanno affiancato alla friggitoria una saletta in cui consumare sempre rigorosamente con le mani ma stando seduti; le posate manco vengono servite ed all\u2019avventore maleducato che chiede coltello e forchetta il cortesissimo Pasquale spiega come la pizza fritta si mangi tenendola tra le dita. Tavoli e sedie forse sono l\u2019unico tradimento, necessario, alla strada.<strong> In tanti, comunque, ancora ritirano il cartoccio dalla bottega scarna e spartana e mangiano in piedi, sul marciapiede giusto di fronte al portone della casa che fu della masardona Anna, assumendo posizioni ardite imposte dal tentativo di non ungersi o sporcarsi con il saporito contenuto a temperatura lavica della pizza o del battilocchio<\/strong> (una mezza pizza richiusa su se stessa con ripieno e fritta).<\/p>\n<p>Panini e pizze sono assurti a status symbol purch\u00e9 siano griffati dallo chef presentatore, attore, scrittore, coglione. Ci\u00f2 che si mangiava di corsa e per fame o per capriccio, andando o tornando da scuola, dal lavoro, dalla spesa quotidiana oggi \u00e8 <em>street food<\/em>, mette i lustrini e perde sincerit\u00e0. Una costruzione linda, delicata, artefatta e rarefatta. Nel contesto di un\u2019enogastronomia sempre pi\u00f9 sciccosa che indossa pajette, ceroni, trucchi, ambisce ai quartieri alti, ai ricchi, alla finezza, <strong>la Masardona \u00e8 un tuffo nell\u2019umilt\u00e0 del saporito che non cerca maschere, del gustoso che rivendica la propria appartenenza al plebeo<\/strong>.<\/p>\n<p>In un devoto spicchio di Napoli il vigore delle radici popolari trattiene la pizza fritta, una resistenza fattuale e metaforica: un luogo, un sapore, una cultura che non cede.<\/p>\n<p><strong>Piacere di arrivarci: ***<\/strong> traffico cittadino, difficolt\u00e0 di parcheggio, la meraviglia di una passeggiata in un quartiere popolare.<\/p>\n<p><strong>Piacere di essere accolti: ****<\/strong> mangiare in piedi o sedersi nella saletta \u00e8 un\u2019esperienza di familiarit\u00e0 e cordialit\u00e0. Pulizia estrema.<\/p>\n<p><strong>Piacere del desinare: *****<\/strong> Ottimo impasto, splendida frittura, meraviglioso ripieno. In carta varie farciture. Dividetevi almeno un paio di pizze fritte con diverse farciture o scegliete almeno due battilocchi diversi se siete soli.\u00a0 Da non perdere, per finire, la pizza fritta dolce o gli straccetti di pasta fritta col cioccolato artigianale.<\/p>\n<p><strong>Piacere dopo pasto: *****<\/strong> Mangiare tanto e non sentirsi appesantiti. Con undici euro mangiate e bevete a sufficienza per restar digiuni sino al giorno seguente.<\/p>\n<p><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<address>Antica friggitoria \u201cla Masardona\u201d<\/address>\n<address>Via Giulio Cesare Capaccio, 27 \u2013 Napoli<\/address>\n<address>081 281057<\/address>\n<address>Orario: 7.30 \u2013 15.30<\/address>\n<address>\u00a0<\/address>\n<address>articolo apparso sul “<a href=\"http:\/\/ilroma.net\/\" target=\"_blank\">ROMA<\/a>” del 4 lyglio 2015 nella rubrica Odissea Gastronomica<\/address>\n<address><a href=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Battilocchio.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1238\" alt=\"Battilocchio\" src=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Battilocchio-300x193.jpg\" width=\"300\" height=\"193\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Battilocchio-300x193.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Battilocchio.jpg 904w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Enoteca-alimentari.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1239\" alt=\"Enoteca alimentari\" src=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Enoteca-alimentari-300x140.jpg\" width=\"300\" height=\"140\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Enoteca-alimentari-300x140.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Enoteca-alimentari-1024x480.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Enoteca-alimentari.jpg 1100w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Insegna.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1240\" alt=\"Insegna\" src=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Insegna-300x121.jpg\" width=\"300\" height=\"121\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Insegna-300x121.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Insegna-1024x413.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Insegna.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Interno-Masardona.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1241\" alt=\"Interno Masardona\" src=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Interno-Masardona-300x162.jpg\" width=\"300\" height=\"162\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Interno-Masardona-300x162.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Interno-Masardona-1024x554.jpg 1024w, https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Interno-Masardona.jpg 1100w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Interno-Masardona_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1242\" alt=\"Interno Masardona_2\" src=\"http:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Interno-Masardona_2-300x173.jpg\" width=\"300\" height=\"173\" srcset=\"https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Interno-Masardona_2-300x173.jpg 300w, https:\/\/www.ilgourman.it\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Interno-Masardona_2.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/address>\n<address>\u00a0<\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo stillicidio delle brutte notizie informa e conforma l\u2019immaginario, stereotipa il pensiero; 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